Backanleitung:

250g Ciabatta - Backmischung mit 1TL Hefe und 320ml Wasser einen Vorteig ansetzen. Diesen möglichst kühl (Kühlschrank) mindestens 12 Stunden gehen lassen. 

Am Backtag 1TL Salz, 250g Ciabatta Mischung und 1 TL Hefe zugeben, alles in 10 min zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt solange gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig nicht mehr durchkneten, sondern mit nassen Händen in die lange flache Form ziehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und abermals ca. 10 - 20 min ruhen lassen. 

In dieser Zeit den Backofen auf 250 Grad Celsius vorheizen. Das Brot auf der mittleren Einschubleiste ca. 40 min bei 210 Grad Celsius backen.