Hinweise zur Zubereitung:

Das rohe Fleischkäsbrät im Alu-Förmchen in den kalten Backofen stellen. Etwas Wasser ins Tropfblech geben und bei 160 Grad backen. Die Backdauer ist abhängig vom Gewicht. Folgende Zeiten haben sich bewährt:

500 g Förmchen: ca. 1,5 Std Backzeit

750 g Förmchen: ca. 1,5 Std Backzeit

1000g Förmchen: ca. 2 Std Backzeit

Falls Sie mit Ihrem Backofen die Kerntemperatur messen können, so sollte diese bei ca. 70 Grad liegen. Dann ist der Fleischkäse durchgebacken und fertig. Wenn sie eine dunkle Kruste haben möchten, dann empfehlen wir Ihnen, die letzten 10 Min. den Backofen auf 180 Grad hochzuschalten. Die gesamte Backzeit erhöht sich dadurch entsprechend.

Eine Bemerkung am Rande zum Thema Fleischkäse und Leberkäse:

Fleischkäse wie wir ihn in der Region Stuttgart kennen, wird traditionell in Süddeutschland auch als Leberkäse bezeichnet, obwohl weder Leber noch Käse enthalten sind. Fleischkäse darf jedoch nicht mit klassisch bayerischem Leberkäse verwechselt werden, dieser hat eine andere Zusammensetzung. Der hier angebotene rohe Fleischkäse zum selber backen ist ein regionales Lebensmittel der Spitzenklasse von der Landmetzgerei Scheu + Weber.